Le Comité du Lait (CdL) a présenté les chiffres définitifs de la production laitière wallonne pour 2025. L’année se caractérise par une hausse marquée de la production moyenne par exploitation, malgré une diminution continue du nombre de producteurs.
En 2025, la production annuelle moyenne par producteur s’est élevée à 571.493 litres, soit :
- +5,6 % par rapport à 2024 (541.201 litres)
- +7,6 % par rapport à 2023 (531.179 litres)
La production mensuelle moyenne par producteur sur l’ensemble de l’année atteint 47.635 litres.
Une production moyenne par producteur en nette progression
Dans le détail, le premier semestre 2025 affichait une production mensuelle moyenne légèrement inférieure de 0,85 % à celle de 2024, mais supérieure de 2,7 % à 2023. Ces chiffres indiquaient un retour presque complet au niveau moyen par exploitation observé en 2024, avant l’épisode de FCO.
À partir de juillet 2025, une forte augmentation de la production moyenne s’est amorcée et s’est confirmée durant les mois suivants. Au second semestre 2025, la production moyenne mensuelle par exploitation a atteint 48.503 litres, soit :
- +12,8 % par rapport au second semestre 2024
- +12,9 % par rapport à la même période en 2023
Cette dynamique explique en grande partie les performances globales enregistrées sur l’année.
Production totale : légère hausse sur un an
La production laitière totale en Wallonie en 2025 s’est élevée à 1.290.860.000 litres, ce qui représente :
- +1,25 % par rapport à 2024 (1.274.935.000 litres)
- mais –1,17 % par rapport à 2023 (1.306.124.000 litres)
Les livraisons ont connu une évolution particulièrement marquée à partir d’août 2025, avec des volumes nettement supérieurs à ceux observés en 2024 et dépassant largement les moyennes de 2023 et 2024.
Moins de producteurs, mais plus de lait par exploitation
Enfin, la modification de la structure du secteur poursuit son évolution. Le nombre moyen de producteurs en 2025 s’établissait à 2.259 sur l’ensemble des 12 mois, contre 2.356 en 2024, soit une diminution de 4,1 %.
Au 31 décembre 2025, la Wallonie comptait 2.220 producteurs laitiers.
Texte et infographies : Comité du Lait
