Le Collège des Producteurs annonce la mise en place d’un partenariat avec Carrefour Belgium pour valoriser la viande de chevreau issue des élevages wallons. Cette collaboration permet de consolider une filière initiée il y a deux ans. La viande de chevreau sera disponible au printemps dans les magasins Carrefour.
En Wallonie, on compte aujourd’hui une septantaine de producteurs de chèvres laitières, dont 40 élevages spécialisés, pour un cheptel de quelque 14 000 chèvres. La filière offre désormais aux éleveurs une solution concrète pour commercialiser leurs chevreaux dans un circuit organisé et équitable.
Une viande pleine de potentiel à (re)découvrir
Encore peu connue du grand public, la viande de chevreau est très prisée dans les cuisines méditerranéennes, notamment en Italie, en Grèce ou au Portugal, où elle est souvent préparée à l’occasion des fêtes de Pâques. Tendre, maigre et goûteuse, elle se prête à de nombreuses recettes festives et familiales.
Pour François et Manon Lallemand, à la tête d’une exploitation de 500 chèvres laitières, “C’est plein de sens pour nous de pouvoir produire du lait tout en valorisant localement les chevreaux mâles issus de notre élevage, en leur donnant une réelle place dans la production !”
Cette action s’inscrit dans une dynamique positive : soutenir les éleveurs caprins wallons, valoriser les chevreaux issus de la production laitière et mettre en avant les produits locaux auprès des consommateurs.
Texte : Collège des Producteurs · Illustrations : Prosu bv et Ferme Lallemand
